E' un vino che si accompagna bene ad arrosti e grigliate di carni rosse, selvaggina e formaggi di pasta molle.
Il colore rosso profondo ed intenso, sfuma in delicati riflessi violacei. Sentori spiccati di frutti rossi, di ciliegia ed amarena, sono perfettamente legati alla trama complessa di spezie dolci e sentori vanigliati. Di corpo ed eleganza, è setoso in bocca e vellutato al gusto con i suoi tannini morbidi e strutturati.
Toscana
Toscana
annata 2021: Luca Maroni - I Migliori Vini Italiani: 96 punti
annata 2022: Luca Maroni - I Migliori Vini Italiani: 97 punti
Argilloso, medio-calcareo.
blend di uve rosse (Sangiovese, Merlot)
Rosso - Tranquillo
Le uve vengono raccolte quando raggiungono l'80% dello stato ottimale di maturazione, per poi lasciarle appassire fino ad una perdita del 30% del loro peso. Questo processo richiede circa 2/3 settimane ed avviene all'interno di cassette, ad una temperatura che si aggira attorno ai 16° C. La deumidificazione permette di disidratare il graspo nella prima settimana di appassimento e si rivela un'operazione fondamentale per evitare l'insorgenza di malattie e/o muffe che non permettono il corretto svolgimento dell'operazione.
Al termine del processo di diraspatura vengono sottoposte ad una macerazione pre-fermentativa a freddo ad una temperatura compresa fra 0° C e 4° C, della durata di 4/6 giorni a seconda del vitigno. Segue il processo di fermentazione alcolica a temperatura controllata ad un massimo di 24° C, per 10/14 giorni, per permettere alle componenti più fruttate di esprimersi al meglio.
11 - 11,5 g/l
6 x 0,75 l
14% vol.