Regione:

Toscana

Zona di Produzione:

Toscana

annata 2021: Luca Maroni - I Migliori Vini Italiani: 95 punti
annata 2022: Luca Maroni - I Migliori Vini Italiani: 97 punti
annata 2023: Luca Maroni - I Migliori Vini Italiani: 97 punti

Composizione del Suolo:

Argilloso, medio-calcareo.

Vitigno:

Blend di uve bianche (Trebbiano, Chardonnay, Malvasia).

Colore - Categoria:

Bianco - Tranquillo

Vinificazione:

Le uve vengono raccolte in cassette quanto raggiungono l'80% dello stato ottimale di maturazione, per poi lasciarle appassire fino ad una perdita del 30% del loro peso. Questo processo richiede 2/3 settimane ed avviene ad una temperatura che si aggira intorno ai 16° C. La deumidificazione permette di disidratare il raspo nella prima settimana di appassimento e si rivela un accorgimento fondamentale per evitare l'insorgenza di malattie e/o muffe che non permettono il corretto svolgimento dell'operazione.
Dopo la pressatura delle uve, ha inizio il processo di fermentazione dei mosti ad una temperatura compresa fra i 12° C ed i 14° C, che dona al vino finito da una parte un'estrema eleganza nonostante le caratteristiche organolettiche delle uve appassite, dall'altra una grande struttura.

Zuccheri residui:

9,5 - 10 g/l

Confezioni:

6 x 0,75 l

Gradazione Alcolica:

12,5% vol.