Valpolicella Classico Superiore DOC



Valpolicella Classico Superiore DOC
Colore
Rosso
Categoria
Tranquillo
Regione
Veneto
Denominazione
Valpolicella Classico Superiore DOC
Descrizione
Un vino di struttura, longevità e potenza aromatica, emblema del territorio da cui nasce: la Valpolicella. Adatto al consumo quotidiano ma allo stesso tempo ideale per lunghi invecchiamenti che ne consentono evoluzioni sempre più complesse ed intriganti. Si accompagna a piatti della tradizione veneta come primi piatti a base di sughi di carne, risotti e bolliti. Vino di struttura ideale anche con carni rosse e selvaggina.
Zona di produzione
Valpolicella classica, Verona.
Vitigno
Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 30 %
Composizione del suolo
Argilloso-calcareo di origine morenica.
Vinificazione
Una volta completata la maturazione delle uve queste vengono raccolte a mano in plateaux da 5-6 Kg e poste ad appassire in fruttaio, senza alcun ausilio di impianti di condizionamento. Il breve appassimento, della durata di 10-15 giorni circa, favorisce un’ulteriore concentrazione degli zuccheri. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox. Ad una prima fase di macerazione a freddo segue una seconda lenta fermentazione a temperature controllate e mai superiori a 20°C . Delicate lavorazioni delle bucce, rimontaggi e delestages, permettono la massima estrazione dei composti polifenolici e la completa espressione delle uve. La maturazione avviene in tonneaux di rovere di slavonia per 12-14 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si presenta elegante e complesso, evidenzia aromi di piccoli frutti di bosco, ciliegie, lamponi ed erbe perenni a cui si fondono note speziate. In bocca si propone morbido ed avvolgente.
Gradazione alcolica
13,5% vol.
Conservazione
Al riparo dalla luce ad una temperatura non superiore a 18-20°C
Bottiglia e contenuto
0,75 l
Imballaggio
6

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