Recioto della Valpolicella Classico DOC



Recioto della Valpolicella Classico DOC
Colore
Rosso
Categoria
Tranquillo
Regione
Veneto
Denominazione
Recioto della Valpolicella Classico DOC
Descrizione
Nelle annate migliori, quando le uve sono di grande maturazione fisiologica, incidendo particolarmente sulla complessità aromatica strutturale. classificato come vino da meditazione, trova sposalizio con panettone, frutta secca e formaggi stagionati saporiti.
Zona di produzione
Valpolicella classica, Verona.
Vitigno
Corvina e Corvinone 60%, Rondinella 30%, Croatina-Sangiovese 10%. Da vigneti con età minima 30 anni della zona di fumane e Marano di Valpolicella.
Composizione del suolo
Argilloso-calcareo di origine morenica
Vinificazione
Strettamente tradizionale, uvaggio classico, diraspapigiatura, fermentazione in vasche di cemento per 60/90 giorni circa, senza alcun controllo di temperatura, pochisimi rimontaggi. Maturazione in legno minimo per 30 mesi in barili di rovere di Slavonia da 350 l.
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino con riflessi violacei, intenso, persistente. Avvolgente, in continua evoluzione olfattiva. Profumi di frutta rossa, marmellata di ciliegie, frutta di sottobosco, unita a spezie come cacao, cannella, pepe nero. Complessità che dal naso viene confermata in bocca; grande velluto e morbidezza in una chiusura molto persistente.
Gradazione alcolica
16% vol.
Conservazione
Al riparo dalla luce ad una temperatura non superiore a 18-20°C
Bottiglia e contenuto
0,75 l
Imballaggio
6

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