Distillato di Pere Williams



Distillato di Pere Williams
Categoria
Distillato
Regione
Trentino Alto Adige
Denominazione
Distillato di Pere Williams
Descrizione
L'acquavite di pere viene prodotta utilizzando la frutta proveniente dalla collezione dell'Istituto Agrario dove sono coltivati in purezza peri della varietà Williams. La frutta, raccolta ben matura, viene accuratamente selezionata.
Vinificazione
La purea ottenuta dalla macinazione viene inoculata con particolari ceppi di lieviti, selezionati dal laboratorio di microbiologia dell'Istituto Agrario e la fermentazione è costantemente controllata. Terminata la fermentazione la purea viene lasciata macerare per un periodo più o meno lungo in funzione dell'annata e della qualità della frutta. La distillazione è condotta in modo particolare per cercare di salvaguardare al massimo la complessità degli aromi primari delle pere Williams. Segue un periodo di affinamento in piccoli serbatoi di acciaio.
Caratteristiche organolettiche
E' un'acquavite dal profumo aromatico, netto e che ricorda il frutto; il gusto risulta asciutto, armonico, gradevole e di buona persistenza.
Gradazione alcolica
43% vol.
Conservazione
Al riparo dalla luce ad una temperatura non superiore a 18-20° C.
Bottiglia e contenuto
0,50 l
Imballaggio
6

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